गृह पृष्ठ

जनावर जिलेटिन र बीचको भिन्नताशाकाहारीजिलेटिन भनेको तिनीहरू विभिन्न स्रोतहरूबाट आउँछन्। पशु जिलेटिन जनावरको छाला, हड्डी वा कार्टिलेजबाट निकालिएको कोलाजेनबाट बनाइन्छ, जबकिशाकाहारीजिलेटिन सेल्युलोज वा बिरुवाको अन्य वनस्पति घटकबाट निकालिन्छ। यो भिन्नताले तिनीहरूको गुण र प्रयोगलाई केही हदसम्म असर गर्छ।

सबैभन्दा पहिले, जनावरको जिलेटिनमा सामान्यतया राम्रो जेलिङ गुण र स्वाद हुन्छ, र यो विभिन्न पेस्ट्री, क्यान्डी र मासु उत्पादनहरू बनाउनको लागि उपयुक्त हुन्छ। यसमा बलियो जेलिङ क्षमता हुन्छ र चिसो भएपछि ठोस जेल संरचना बनाउन सक्छ, जसले खानालाई अझ स्वादिष्ट बनाउँछ। जेलिङ गुणहरूशाकाहारीजिलेटिन तुलनात्मक रूपमा कमजोर हुन्छ, र यो जेली र सस जस्ता कम जेलिङ आवश्यकता भएका केही खानाहरू बनाउनको लागि उपयुक्त हुन्छ।

दोस्रो, पशु जिलेटिन पोषण मूल्यमा उत्कृष्ट छ। पशु जिलेटिन जनावरको तन्तुबाट निकालिएको हुनाले, यो कोलाजेन र एमिनो एसिडले भरिपूर्ण हुन्छ, जुन छाला, जोर्नी र मांसपेशीहरूको लागि लाभदायक हुन्छ।शाकाहारीअर्कोतर्फ, जिलेटिन मुख्यतया सेल्युलोज वा अन्य हुन्छशाकाहारीसामग्रीहरू, र अपेक्षाकृत कम पोषण मूल्य छ।

तेस्रो, पशु जिलेटिन र बीच केही भिन्नताहरू छन्शाकाहारीप्रयोगमा जिलेटिन। प्रयोग गर्नु अघि जनावरको जिलेटिनलाई सामान्यतया तताएर तातो पानीमा घोल्नु पर्छ, जबकिशाकाहारीजिलेटिनलाई कोठाको तापक्रममा घुलाउन सकिन्छ। यसले गर्दाशाकाहारीजिलेटिन बढी सुविधाजनक र छिटो, र केही द्रुत-जमेका खानाहरू र खान तयार खानाहरूको उत्पादनको लागि उपयुक्त।

यसको अतिरिक्त, जिलेटिन जनावरहरूबाट प्राप्त गरिन्छ र शाकाहारी, शाकाहारी, वा पशु उत्पादनहरूमा धार्मिक वा सांस्कृतिक प्रतिबन्ध भएका व्यक्तिहरूको आहार प्राथमिकतामा फिट नहुन सक्छ। थप रूपमा, केही मानिसहरूलाई जिलेटिनप्रति एलर्जी वा संवेदनशील हुन सक्छ, जसले गर्दा वैकल्पिक विकल्पहरू खोज्नु आवश्यक हुन्छ।