गृह पृष्ठ

जिलेटिनको विविधता:

(१) जिलेटिन पाना

यो अहिलेसम्म सबैभन्दा धेरै प्रयोग हुने र सबैभन्दा सामान्य प्रकारको जिलेटिन हो। यो जिलेटिनका तीन प्रकारहरूमध्ये सबैभन्दा राम्रो हो भन्ने कुरामा शंका छैन। राम्रो जिलेटिन रंगहीन, स्वादहीन र पारदर्शी हुन्छ। जति कम अशुद्धता हुन्छ, त्यति नै राम्रो।

(२) जिलेटिन पाउडर

माछाको हड्डीमा धेरै परिष्कृत हुन्छ, त्यसैले धुलो पनि नाजुक, राम्रो गुणस्तरको हुन्छ, रंग जति हल्का हुन्छ, स्वाद त्यति नै राम्रो हुन्छ।

(३) दानेदार जिलेटिन

दानेदार जिलेटिन वास्तवमा बजारमा देखा पर्ने पहिलो जिलेटिनहरू मध्ये एक थियो। यो बनाउन सजिलो र सस्तो भएकोले, सुरुवाती दिनहरूमा जिलेटिनलाई मूस प्रकारको पश्चिमी पेस्ट्रीको उत्पत्तिको रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो। तर प्रशोधन विधि धेरै सरल र नराम्रो भएकोले, अशुद्धताको मात्रा बढी हुन्छ।