गृह पृष्ठ

गर्मी मौसममा, यस मौसममा एक गिलास बरफको दही पेय वा रेशमी आइसक्रिमको आनन्द लिनु अनिवार्य छ।

स्वादिष्ट दुग्धजन्य उत्पादनहरू बनाउनको लागि, बनावट महत्वपूर्ण हुन्छ। जिलेटिनले तपाईंलाई उत्तम आवश्यकता प्राप्त गर्न मद्दत गर्दछ।

जिलेटिन पानीसँग मिसाउन सकिन्छ र यो एक बहुमुखी इमल्सिफायर र स्टेबलाइजर हो। यसले "तेल" स्वादको नक्कल गर्छ र कम बोसो, आधा बोसो वा शून्य बोसो भएका उत्पादनहरूको लागि पनि आदर्श हो। यसले अन्य additives को आवश्यकता बिना नै शून्य बोसो भएको आइसक्रिमलाई पूर्ण बोसो भएको आइसक्रिम जत्तिकै चिल्लो बनाउँछ। जिलेटिनको उत्कृष्ट फोम बनाउने र स्थिरीकरण गर्ने गुणहरूले डेयरी उत्पादनहरू, जस्तै मूस र राम्रोसँग कोरिएका क्रिमहरूलाई कोठाको तापक्रममा स्थिर रहन र मुखमा रमाइलो अनुभूति प्रदान गर्न अनुमति दिन्छ।

त्यसो भए दुग्धजन्य पदार्थको प्रयोगमा जिलेटिनले यो सबै कसरी हासिल गर्छ?

• दहीको सिनेरेसिस रोक्छ

जिलेटिनले विभिन्न दुग्ध उत्पादनहरूको प्राकृतिक बनावटलाई अनुकूलन र स्थिर बनाउँछ। उदाहरणका लागि, यसले दहीलाई चिल्लो र स्वादिष्ट वा सेट बनाउन सक्छ, र यसले चीजलाई फैलाउन पनि सजिलो बनाउन सक्छ। दहीमा, जिलेटिनले दहीलाई सिनरेसिस हुनबाट रोक्नको लागि सुरक्षात्मक कोलोइडको रूपमा काम गर्दछ, अर्थात्, मट्ठाको वर्षा र केसिनको संकुचनलाई रोक्न, जसले गर्दा ठोस चरणलाई तरल चरणबाट अलग हुनबाट रोक्छ र तयार उत्पादनको तन्तु अवस्था र स्थिरतामा सुधार हुन्छ। त्यसैले तपाईं आफ्नो उत्पादनको स्थिरता लगभग क्रिमी वा ठोस होस् भन्ने चाहनुहुन्छ भने, तपाईं यो गर्न सक्नुहुन्छ।