घर

तातो गर्मीमा, एक गिलास बरफको दही पेय वा सिल्की आइसक्रिमको मजा लिनु यस मौसमको लागि आवश्यक छ।

स्वादिष्ट डेयरी उत्पादनहरू सिर्जना गर्न, बनावट कुञ्जी हो।जिलेटिनले तपाईंलाई पूर्ण आवश्यकता प्राप्त गर्न मद्दत गर्दछ।

जिलेटिन पानी संग जोड्न सकिन्छ र एक बहुमुखी emulsifier र स्थिरता छ।यसले "तेल" स्वादको नक्कल गर्दछ र कम-फ्याट, आधा-फ्याट वा शून्य-फ्याट उत्पादनहरूको लागि आदर्श हो।यसले शून्य-फ्याट आइसक्रिमलाई पनि अन्य additives को आवश्यकता बिना पूर्ण-फ्याट आइसक्रिमको रूपमा चिल्लो बनाउँछ।जिलेटिनको उत्कृष्ट फोम बनाउने र स्थिर गर्ने गुणहरूले डेयरी उत्पादनहरू, जस्तै मूस र राम्रोसँग व्हीप्ड क्रीमहरू, कोठाको तापक्रममा स्थिर रहन र रमाइलो मुखको अनुभूति प्रदान गर्न अनुमति दिन्छ।

त्यसोभए जिलेटिनले यो सबै डेयरी अनुप्रयोगहरूमा कसरी हासिल गर्छ?

• दही सिनेरेसिस रोक्छ

जिलेटिनले विभिन्न डेयरी उत्पादनहरूको प्राकृतिक बनावटलाई अनुकूलन र स्थिर गर्दछ।उदाहरणका लागि, यसले दहीलाई चिल्लो र स्वादिष्ट वा सेट बनाउन सक्छ, र यसले पनीरलाई फैलाउन पनि सजिलो बनाउन सक्छ।दहीमा, जिलेटिनले दहीलाई सिनेरेसिसबाट जोगाउन सुरक्षात्मक कोलोइडको रूपमा कार्य गर्दछ, अर्थात्, मट्ठाको वर्षा र केसिनको संकुचन रोक्न, जसले गर्दा ठोस चरणलाई तरल चरणबाट अलग हुनबाट रोक्न र तन्तुको अवस्था र स्थिरता सुधार गर्दछ। समाप्त उत्पादन।त्यसोभए तपाइँ तपाइँको उत्पादनको स्थिरता लगभग क्रीमयुक्त वा ठोस हुन चाहानुहुन्छ, तपाइँ यो गर्न सक्नुहुन्छ।