जिलेटिनसंसारमा सबैभन्दा बहुमुखी कच्चा माल मध्ये एक हो।यो प्राकृतिक कोलेजनबाट व्युत्पन्न शुद्ध प्रोटिन हो र खाना, औषधि, पोषण, फोटोग्राफी र अन्य धेरै क्षेत्रमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
जिलेटिन सुँगुर, गाई र कुखुराको छाला, टेन्डन र हड्डीमा वा माछाको छाला र तराजूमा प्राकृतिक कोलेजनको आंशिक हाइड्रोलाइसिसद्वारा प्राप्त गरिन्छ।मासु वा माछा उप-उत्पादनहरूबाट यी पौष्टिक र कार्यात्मक रूपमा समृद्ध कच्चा पदार्थहरू मार्फत, जिलेटिनले खाद्य आपूर्ति श्रृंखलामा प्रयोग गर्न मद्दत गर्दछ र गोलाकार अर्थतन्त्रमा सामेल हुन्छ।
प्राकृतिक बाटकोलाजेनजिलेटिन गर्न
जब हामी हड्डी वा छालामा मासु पकाउँछौं, हामी वास्तवमा यो प्राकृतिक कोलेजनलाई जिलेटिनमा प्रशोधन गर्दैछौं।हाम्रो सामान्यतया प्रयोग हुने जिलेटिन पाउडर पनि उही कच्चा पदार्थबाट बनाइन्छ।
औद्योगिक स्तरमा, कोलाजेन देखि जिलेटिन सम्म प्रत्येक प्रक्रिया आत्म-निहित र राम्रोसँग स्थापित हुन्छ (र कडा रूपमा विनियमित)।यी चरणहरूमा समावेश छ: पूर्व उपचार, हाइड्रोलाइसिस, जेल निकासी, निस्पंदन, वाष्पीकरण, सुकाउने, पीसने र सिभिङ।
जिलेटिन गुण
औद्योगिक उत्पादनले धेरै रूपहरूमा उच्च-गुणस्तरको जिलेटिन उत्पादन गर्दछ, औद्योगिक अनुप्रयोगहरूमा मनपर्ने घुलनशील पाउडरहरू, जिलेटिन पाउडरहरू/फ्लेक्सहरू जसले संसारभरि घरको खाना पकाउन आफ्नो बाटो बनाउँदछ।
विभिन्न प्रकारका जिलेटिन पाउडरमा विभिन्न जाल संख्याहरू वा जेल शक्तिहरू हुन्छन् (जसलाई फ्रिजिङ स्ट्रेन्थ पनि भनिन्छ), र गन्धहीन र रंगहीन अर्गानोलेप्टिक गुणहरू हुन्छन्।
ऊर्जाको सन्दर्भमा, 100 ग्राम जिलेटिनमा सामान्यतया 350 क्यालोरीहरू हुन्छन्।
जिलेटिनको एमिनो एसिड संरचना
जिलेटिन प्रोटीनमा 18 अमीनो एसिडहरू छन्, जसमा मानव शरीरको लागि नौ अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू मध्ये आठ समावेश छन्।
सबैभन्दा सामान्य ग्लाइसिन, प्रोलाइन र हाइड्रोक्साइप्रोलिन हुन्, जसले एमिनो एसिड सामग्रीको लगभग आधा बनाउँछ।
अन्यमा एलानिन, आर्जिनिन, एस्पार्टिक एसिड र ग्लुटामिक एसिड समावेश छन्।
जिलेटिनको बारेमा सत्य
1. जिलेटिन एक शुद्ध प्रोटिन हो, बोसो होइन।यसको जेल-जस्तो गुण र ३७°C (९८.६°F) मा पग्लिने भएकाले यसलाई फ्याटको रूपमा कसैले सोच्न सक्छ, त्यसैले यसको स्वाद पूर्ण-फ्याट उत्पादन जस्तै हुन्छ।यसको कारण, यो केहि डेयरी उत्पादनहरूमा बोसो प्रतिस्थापन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
2. जिलेटिन एक प्राकृतिक खाद्य सामग्री हो र धेरै कृत्रिम additives जस्तै ई-कोड आवश्यक छैन।
3. जिलेटिन थर्मल रूपमा उल्टाउन सकिने छ।तापक्रममा निर्भर गर्दै, यो तरल र जेल राज्यहरू बीच कुनै क्षति बिना पछाडि जान सक्छ।
4. जिलेटिन पशु मूलको हो र शाकाहारीको रूपमा परिभाषित गर्न सकिँदैन।जिलेटिनको तथाकथित शाकाहारी संस्करणहरू वास्तवमा सामग्रीहरूको अर्को वर्ग हो, किनकि तिनीहरूसँग सुन-मानक अर्गानोलेप्टिक गुणहरू र पशु-व्युत्पन्न जिलेटिनहरूको बहु कार्यहरू छैनन्।
5. पोर्सिन, गोभाइन, कुखुरा र माछा स्रोतहरूबाट प्राप्त जिलेटिन सुरक्षित, सफा लेबल, गैर-जीएमओ, कोलेस्ट्रोल मुक्त, गैर-एलर्जेनिक (माछा बाहेक) र पेट अनुकूल छ।
6. जिलेटिन हलाल वा कोशेर हुन सक्छ।
7. जिलेटिन एक दिगो अवयव हो जसले गोलाकार अर्थतन्त्रमा योगदान पुर्याउँछ: यो जनावरको हड्डी र छालाबाट व्युत्पन्न हुन्छ र मानव उपभोगको लागि सबै जनावरका अंगहरूको जिम्मेवार प्रयोगलाई सक्षम बनाउँछ।थप रूपमा, रोसेलोट सञ्चालनका सबै उप-उत्पादनहरू, चाहे प्रोटीन, फ्याट वा खनिजहरू, फिड, पाल्तु जनावरको खाना, मल वा बायोएनर्जी क्षेत्रहरूमा प्रयोगको लागि अपसाइकल गरिन्छ।
8. जिलेटिनको प्रयोगमा gelling, foaming, Film forming, thickening, hydrating, emulsifying, stabilizing, binding and clearifying शामिल छ।
9. यसको मुख्य खाना, औषधि, न्यूट्रास्युटिकल, कस्मेटिक, र फोटोग्राफिक अनुप्रयोगहरूको अतिरिक्त, जिलेटिन चिकित्सा उपकरणहरू, वाइन बनाउने, र संगीत वाद्ययन्त्र निर्माणमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-03-2022
