गृह पृष्ठ

कोलेजन शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पाइने प्रोटिन हो, र जिलेटिन कोलेजनको पकाएको रूप हो। त्यसैले, तिनीहरूका धेरै गुणहरू र फाइदाहरू छन्।
यद्यपि, तिनीहरूको प्रयोग र प्रयोग धेरै फरक हुन्छ। त्यसकारण, तिनीहरू एकअर्कालाई प्रयोग गर्न सकिँदैन र तपाईंले आफ्नो आवश्यकता अनुसार एउटा वा अर्को छनौट गर्नुपर्ने हुन सक्छ।
यस लेखले कोलाजेन र जिलेटिन बीचको मुख्य भिन्नता र समानताहरू हेर्छ जसले तपाईंलाई कुन छनौट गर्ने भनेर निर्णय गर्न मद्दत गर्दछ।
तपाईंको शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पाइने प्रोटिनको रूपमा, कोलाजेनले तपाईंको प्रोटिन द्रव्यमानको लगभग ३०% ओगटेको हुन्छ। मुख्यतया छाला, जोर्नी, हड्डी र दाँत जस्ता संयोजी तन्तुमा पाइन्छ, यसले तपाईंको शरीरलाई संरचना, बल र स्थिरता प्रदान गर्दछ।
अर्कोतर्फ, जिलेटिन एक प्रोटिन उत्पादन हो जुन कोलाजेनलाई आंशिक रूपमा तोड्न तताएर बनाइन्छ, जस्तै जनावरको छाला वा हड्डी उमालेर वा पकाएर।
यी समान प्रोटीनहरूमा लगभग उस्तै पोषक तत्व प्रोफाइल हुन्छ, जुन निम्न तालिकामा देखाइएको छ, जसले २ चम्चा (१४ ग्राम) सुख्खा र नमिठो कोलाजेन र जिलेटिनको तुलना गर्दछ।
तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ, कोलाजेन र जिलेटिन दुवै लगभग १००% प्रोटिन हुन् र प्रति सेवा लगभग उस्तै मात्रामा यो पोषक तत्व प्रदान गर्छन्।
तिनीहरूमा एमिनो एसिडको समान संरचना पनि हुन्छ, प्रोटिनको निर्माण ब्लक भनेर चिनिने जैविक यौगिकहरू, जसको सबैभन्दा सामान्य प्रकार ग्लाइसिन हो।
अर्कोतर्फ, तिनीहरू जनावरको स्रोत र जिलेटिन निकाल्न प्रयोग गरिएको विधिको आधारमा थोरै फरक हुन सक्छन्। थप रूपमा, केही व्यावसायिक जिलेटिन उत्पादनहरूमा थपिएको चिनी र कृत्रिम रंग र स्वादहरू हुन्छन्, जसले पोषक तत्वको मात्रामा उल्लेखनीय असर पार्न सक्छ।
कोलेजन तपाईंको शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पाइने प्रोटिन हो, र जिलेटिन कोलेजनको टुक्रिएको रूप हो। त्यसकारण, तिनीहरूको वास्तवमा समान पोषण मूल्य हुन्छ।
कोलाजेन र जिलेटिन कस्मेटिक्स र औषधि उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मुख्यतया तिनीहरूको छाला र जोर्नी स्वास्थ्य लाभको लागि।
कोलाजेन र जिलेटिनले छालामा कोलाजेनको मात्रा कम हुँदा सुख्खापन, चाउरीपन र लोचमा कमी जस्ता छालाको बुढ्यौलीका लक्षणहरूलाई कम गर्न सक्छ।
अनुसन्धानले देखाउँछ कि कोलाजेन र कोलाजेन पेप्टाइड्स (कोलाजेनको एक क्षय रूप) को सेवनले छालामा कोलाजेन उत्पादन बढाउन सक्छ र बुढ्यौली विरोधी फाइदाहरू प्रदान गर्दछ।
उदाहरणका लागि, सहभागीहरूले प्रति दिन १० ग्राम मौखिक कोलाजेन सप्लिमेन्ट लिने दुई मानव अध्ययनहरूले क्रमशः ८ र १२ हप्ता पछि छालाको ओसिलोपनमा २८% वृद्धि र कोलाजेन टुक्राहरूमा ३१% कमी देखाएको छ - कोलाजेन मास हानिको सूचक।
त्यस्तै गरी, १२ महिनाको पशु अध्ययनमा, माछाको जिलेटिन सेवन गर्दा छालाको मोटाई १८% र कोलाजेनको घनत्व २२% ले बढ्यो।
यसबाहेक, अध्ययनहरूले देखाएको छ कि कोलाजेनले छालाको संरचनाको अर्को महत्त्वपूर्ण घटक, हाइलुरोनिक एसिडको स्तर बढाउन सक्छ, जसले छालालाई UV-प्रेरित क्षतिबाट जोगाउन सम्भावित रूपमा लाभदायक भूमिकाको सुझाव दिन्छ।
अन्ततः, १०५ महिलाहरूमा गरिएको ६ महिनाको अध्ययनले पत्ता लगायो कि दैनिक २.५ ग्राम कोलाजेन पेप्टाइड्स सेवन गर्नाले सेल्युलाईट घटाएर छालाको उपस्थितिमा उल्लेखनीय सुधार आएको छ, तर यो प्रभाव पुष्टि गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।
कोलाजेन र जिलेटिन सप्लिमेन्टहरूले व्यायाम-प्रेरित जोर्नी झर्ने र च्यातिने र ओस्टियोआर्थराइटिसको उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छन्, जुन एक क्षयकारी जोर्नी रोग हो जसले दुखाइ र अशक्तता निम्त्याउन सक्छ।
अध्ययनहरूले देखाएको छ कि यी प्रोटिनहरूले मौखिक रूपमा लिँदा कार्टिलेजमा जम्मा भएर जोर्नीको स्वास्थ्यमा सुधार गर्न सक्छन्, जसले गर्दा दुखाइ र कठोरता कम हुन्छ।
उदाहरणका लागि, ओस्टियोआर्थराइटिस भएका ८० बिरामीहरूमा गरिएको ७०-दिनको अध्ययनमा, प्रति दिन २ ग्राम जिलेटिन सप्लिमेन्ट लिनेहरूले नियन्त्रणको तुलनामा दुखाइ र शारीरिक गतिविधिमा उल्लेखनीय सुधार अनुभव गरे।
त्यसैगरी, ९४ खेलाडीहरूमा गरिएको २४-हप्ताको अध्ययनमा, प्रति दिन १० ग्राम कोलाजेन सप्लिमेन्ट लिनेहरूले नियन्त्रणको तुलनामा जोर्नी दुखाइ, गतिशीलता र सूजनमा उल्लेखनीय कमी अनुभव गरे।
कोलाजेन र जिलेटिनले छाला, जोर्नी, आन्द्रा र हड्डीको स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ, त्यसैले तिनीहरू सौन्दर्य प्रसाधन र औषधि उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
कोलेजेन यसको प्राकृतिक रूपमा ३ वटा चेनको ट्रिपल हेलिक्सबाट बनेको हुन्छ, प्रत्येकमा १,००० भन्दा बढी एमिनो एसिड हुन्छन्।
यसको विपरित, जिलेटिन, कोलाजेनको क्लीभ्ड रूप, आंशिक हाइड्रोलिसिस वा खण्डीकरणबाट गुज्रन्छ, जसको अर्थ यो एमिनो एसिडको छोटो चेनहरू मिलेर बनेको हुन्छ।
यसले शुद्ध कोलाजेन भन्दा जिलेटिन पचाउन सजिलो बनाउँछ। यद्यपि, कोलाजेन सप्लिमेन्टहरू प्रायः कोलाजेन पेप्टाइड्स भनिने कोलाजेनको पूर्ण हाइड्रोलाइज्ड रूपबाट बनाइन्छ, जुन जिलेटिन भन्दा पचाउन सजिलो हुन्छ।
यसको अतिरिक्त, कोलाजेन पेप्टाइडहरू तातो र चिसो पानीमा घुलनशील हुन्छन्। यसको विपरित, जिलेटिनका धेरैजसो रूपहरू तातो पानीमा मात्र घुल्छन्।
अर्कोतर्फ, जिलेटिनले जेल बनाउन सक्छ जुन चिसो हुँदा बाक्लो हुन्छ किनभने यसको जेल गुणहरू कोलाजेन पेप्टाइडहरूमा हुँदैनन्। त्यसैले तिनीहरू आदानप्रदान गर्न सकिँदैनन्।
तपाईंले कोलाजेन र जिलेटिन पूरकहरू पाउडर र ग्रेन्युलको रूपमा पाउन सक्नुहुन्छ। जिलेटिन फ्लेक्सको रूपमा पनि बेचिन्छ।
कोलाजेन र जिलेटिन बीचको मुख्य भिन्नता मुख्यतया तिनीहरूको रासायनिक संरचनाको कारणले हो, जसले कोलाजेनलाई तातो वा चिसो पानीमा पूर्ण रूपमा घुलनशील बनाउँछ, जबकि जिलेटिनले जेल बनाउँछ जुन चिसो हुँदा बाक्लो हुन्छ।
कोलाजेन र जिलेटिन दुवै मौखिक रूपमा लिँदा अत्यधिक जैव उपलब्ध हुन्छन्, जसको अर्थ तिनीहरू तपाईंको पाचन प्रणालीद्वारा कुशलतापूर्वक अवशोषित हुन्छन्।
कोलेजन मुख्यतया अत्यधिक पचाउन सकिने आहार पूरकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तपाईं यसलाई आफ्नो कफी वा चियामा थप्न सक्नुहुन्छ, स्मूदीमा मिसाउन सक्नुहुन्छ, वा सुप र ससमा मिसाउन सक्नुहुन्छ तिनीहरूको स्थिरता परिवर्तन नगरी।
यसको विपरीत, जेल बनाउने गुणहरूका लागि परिचित जिलेटिनको धेरै पाककला प्रयोग र प्रयोगहरू छन्। उदाहरणका लागि, तपाईं यसलाई घरमै बनाइएको जेली र फज बनाउन, वा सस र ड्रेसिङहरूलाई गाढा बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यद्यपि, यदि तपाईं आफ्नो प्रोटिनको सेवन बढाउन खोज्दै हुनुहुन्छ भने, कोलाजेन सप्लिमेन्टहरू लिँदा तपाईंले सबैभन्दा बढी फाइदा पाउनुहुनेछ।
यो मुख्यतया किनभने कोलाजेन सप्लिमेन्ट लेबलले तपाईंलाई कति मात्रामा लिइरहेको छ भनेर देखाउनेछ, जसले गर्दा तपाईंको सेवन बढाउन सजिलो हुन्छ, जबकि यदि तपाईंले आफ्नो रेसिपीहरूमा त्यो फारम मात्र प्रयोग गर्नुभयो भने तपाईंले कम जिलेटिन उपभोग गरिरहनुभएको हुन सक्छ।
यदि तपाईं कोलाजेन र जिलेटिन बीच छनौट गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरू केको लागि प्रयोग गरिन्छ विचार गर्नुहोस्। कोलाजेन मुख्यतया खाद्य पदार्थको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जबकि जिलेटिन खाना पकाउनको लागि बढी उपयुक्त हुन्छ।