घर

कोलेजेन शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा प्रोटीन हो, र जिलेटिन कोलेजन को पकाएको रूप हो।जस्तै, तिनीहरूसँग धेरै गुणहरू र फाइदाहरू छन्।
यद्यपि, तिनीहरूको प्रयोग र प्रयोग धेरै फरक छ।तसर्थ, तिनीहरू एकअर्कासँग प्रयोग गर्न सकिँदैन र तपाईंले आफ्नो आवश्यकताहरूको आधारमा एउटा वा अर्को छनौट गर्नुपर्ने हुन सक्छ।
यस लेखले कोलेजेन र जिलेटिन बीचको मुख्य भिन्नता र समानताहरू हेर्छ तपाईंलाई कुन छनौट गर्ने निर्णय गर्न मद्दत गर्न।
तपाईंको शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा प्रोटीनको रूपमा, कोलाजेनले तपाईंको प्रोटिन द्रव्यमानको लगभग 30% बनाउँछ।मुख्य रूपमा छाला, जोर्नी, हड्डी र दाँत जस्ता संयोजी ऊतकहरूमा पाइन्छ, यसले तपाईंको शरीरलाई संरचना, बल र स्थिरता प्रदान गर्दछ।
जिलेटिन, अर्कोतर्फ, एक प्रोटिन उत्पादन हो जुन कोलेजनलाई आंशिक रूपमा तोड्न तताएर बनाइन्छ, जस्तै उमालेर वा पकाएर जनावरको छाला वा हड्डीहरू।
यी समान प्रोटीनहरूसँग लगभग समान पोषक प्रोफाइल छ, निम्न तालिकामा देखाइएको छ, जसले 2 चम्मच (14 ग्राम) सुख्खा र नमिठो कोलाजेन र जिलेटिनको तुलना गर्दछ।
तपाईले देख्न सक्नुहुने रूपमा, कोलाजेन र जिलेटिन दुबै लगभग 100% प्रोटीन हुन् र प्रति सेवामा यो पोषक तत्वको लगभग समान मात्रा प्रदान गर्दछ।
तिनीहरूसँग एमिनो एसिडको समान संरचना पनि हुन्छ, जैविक यौगिकहरू जसलाई प्रोटीनहरूको निर्माण ब्लक भनिन्छ, जसको सबैभन्दा सामान्य प्रकार ग्लाइसिन हो।
अर्कोतर्फ, तिनीहरू जनावरको स्रोत र जिलेटिन निकाल्न प्रयोग गरिने विधिको आधारमा थोरै फरक हुन सक्छन्।थप रूपमा, केही व्यावसायिक जिलेटिन उत्पादनहरूमा थपिएको चिनी र कृत्रिम रंगहरू र स्वादहरू हुन्छन्, जसले महत्त्वपूर्ण रूपमा पोषक तत्वहरूलाई असर गर्न सक्छ।
कोलेजेन तपाईंको शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा प्रोटीन हो, र जिलेटिन कोलेजनको टुक्रिएको रूप हो।त्यसकारण, तिनीहरूसँग वास्तवमा समान पोषण मूल्य छ।
कोलेजन र जिलेटिन कस्मेटिक्स र फार्मास्यूटिकल उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मुख्य रूपमा तिनीहरूको छाला र संयुक्त स्वास्थ्य लाभहरूको लागि।
कोलेजेन र जिलेटिनले छालामा कोलाजेनको मात्रा घटेको कारणले छालाको बुढेसकालका लक्षणहरू जस्तै सुख्खापन, फ्ल्याकिङ, र लोचको कमीलाई कम गर्न सक्छ।
अनुसन्धानले देखाउँछ कि कोलाजेन र कोलाजेन पेप्टाइड्स (कोलाजेनको अपमानित रूप) को उपभोगले छालामा कोलेजन उत्पादन बढाउन सक्छ र एन्टी-एजिंग फाइदाहरू प्रदान गर्दछ।
उदाहरणका लागि, दुई मानव अध्ययनहरू जसमा सहभागीहरूले प्रति दिन 10 ग्राम मौखिक कोलाजेन पूरकहरू लिएका थिए, क्रमशः 8 र 12 हप्ता पछि, छालाको नमीमा 28% वृद्धि र कोलाजेन टुक्राहरूमा 31% कमी - कोलेजन मास हानिको सूचक देखायो।
त्यसैगरी, १२ महिनाको पशु अध्ययनमा, माछा जिलेटिन लिँदा छालाको मोटाई १८% र कोलाजेनको घनत्व २२% बढ्यो।
अझ के छ, अध्ययनहरूले देखाएको छ कि कोलाजेनले हाइलुरोनिक एसिडको स्तर बढाउन सक्छ, छालाको संरचनाको अर्को महत्त्वपूर्ण घटक, जसले छालालाई UV-प्रेरित क्षतिबाट जोगाउन सम्भावित रूपमा लाभदायक भूमिकाको सुझाव दिन्छ।
अन्तमा, 105 महिलाहरूमा 6-महिनाको अध्ययनले पत्ता लगायो कि दैनिक 2.5 ग्राम कोलाजेन पेप्टाइड्स लिँदा सेल्युलाईट घटाएर छालाको उपस्थितिमा उल्लेखनीय सुधार हुन्छ, तर यो प्रभाव पुष्टि गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।
कोलेजेन र जिलेटिन पूरकहरूले व्यायाम-प्रेरित संयुक्त पहिरन र आँसु र ओस्टियोआर्थराइटिसको उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ, एक पतित संयुक्त रोग जसले दुखाइ र असक्षमता निम्त्याउन सक्छ।
अध्ययनहरूले देखाएको छ कि यी प्रोटीनहरूले मौखिक रूपमा लिँदा कार्टिलेजमा जम्मा भएर संयुक्त स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ, जसले गर्दा दुखाइ र कठोरता कम हुन्छ।
उदाहरण को लागी, ओस्टियोआर्थराइटिस संग 80 रोगीहरु को 70-दिन को अध्ययन मा, जो प्रति दिन 2 ग्राम को एक जिलेटिन पूरक ले पीडा र शारीरिक गतिविधि मा नियन्त्रण को तुलना मा महत्वपूर्ण सुधार को अनुभव गर्यो।
त्यस्तै गरी, 94 एथलीटहरूको 24-हप्ताको अध्ययनमा, जसले प्रति दिन 10 ग्राम कोलाजेन सप्लिमेन्टहरू लिएका थिए तिनीहरूले नियन्त्रणको तुलनामा जोर्नी दुखाइ, गतिशीलता, र सूजनमा उल्लेखनीय कमीको अनुभव गरे।
कोलेजन र जिलेटिनले छाला, जोर्नी, आन्द्रा र हड्डीको स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ, त्यसैले तिनीहरू कस्मेटिक्स र औषधि उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
कोलेजन यसको प्राकृतिक रूप मा 3 चेन को एक ट्रिपल हेलिक्स मिलेर बनेको छ, प्रत्येक मा 1,000 भन्दा बढी एमिनो एसिड हुन्छ।
यसको विपरित, जिलेटिन, कोलेजनको क्लीभ गरिएको रूप, आंशिक हाइड्रोलाइसिस वा विखंडनबाट गुज्रिन्छ, जसको अर्थ यो एमिनो एसिडको छोटो चेनहरूबाट बनेको हुन्छ।
यसले शुद्ध कोलेजन भन्दा जिलेटिनलाई पचाउन सजिलो बनाउँछ।यद्यपि, कोलाजेन पूरकहरू प्रायः कोलेजनको पूर्ण रूपमा हाइड्रोलाइज्ड फारमबाट बनेका हुन्छन् जसलाई कोलाजेन पेप्टाइड भनिन्छ, जुन जिलेटिन भन्दा पचाउन सजिलो हुन्छ।
थप रूपमा, कोलाजेन पेप्टाइडहरू तातो र चिसो पानीमा घुलनशील हुन्छन्।यसको विपरित, जिलेटिनका धेरै रूपहरू तातो पानीमा मात्र भंग हुन्छन्।
जिलेटिन, अर्कोतर्फ, एक जेल बनाउन सक्छ जुन यसको जेल गुणहरूको कारण चिसो हुँदा बाक्लो हुन्छ, जसमा कोलाजेन पेप्टाइड्सको कमी हुन्छ।त्यसैले तिनीहरू आदानप्रदान योग्य छैनन्।
तपाईं पाउडर र ग्रेन्युल फारममा कोलाजेन र जिलेटिन पूरकहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ।जिलेटिन पनि फ्लेक्सको रूपमा बेचिन्छ।
कोलाजेन र जिलेटिन बीचको मुख्य भिन्नता मुख्यतया तिनीहरूको रासायनिक संरचनाको कारण हो, जसले कोलाजेनलाई तातो वा चिसो पानीमा पूर्ण रूपमा घुलनशील बनाउँछ, जबकि जिलेटिनले एक जेल बनाउँछ जुन चिसो भएपछि गाढा हुन्छ।
कोलाजेन र जिलेटिन दुबै मौखिक रूपमा लिँदा अत्यधिक जैवउपलब्ध हुन्छन्, यसको मतलब तिनीहरू तपाईंको पाचन प्रणालीद्वारा कुशलतापूर्वक अवशोषित हुन्छन्।
कोलेजन मुख्यतया अत्यधिक पाचन आहार पूरकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।तपाइँ यसलाई तपाइँको कफी वा चियामा थप्न सक्नुहुन्छ, यसलाई स्मूदीमा मिलाउन सक्नुहुन्छ, वा सूप र ससहरूमा मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ तिनीहरूको स्थिरता परिवर्तन नगरी।
यसको विपरित, जिलेटिन, यसको जेल-बनाउने गुणहरूको लागि परिचित, धेरै पाक प्रयोग र प्रयोगहरू छन्।उदाहरणका लागि, तपाईं यसलाई घरको जेली र फज बनाउन वा सस र ड्रेसिङहरू गाढा बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यद्यपि, यदि तपाइँ आफ्नो प्रोटीन सेवन बढाउन खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ सम्भवतः कोलाजेन पूरकहरू लिनुबाट सबैभन्दा बढी लाभ प्राप्त गर्नुहुनेछ।
यो मुख्यतया हो किनभने कोलाजेन पूरक लेबलले तपाइँलाई कति लिइरहनुभएको छ भनेर देखाउँदछ, तपाइँको सेवन बढाउन सजिलो बनाउँदछ, जबकि तपाइँ कम जिलेटिन उपभोग गर्दै हुनुहुन्छ यदि तपाइँ तपाइँको रेसिपीहरूमा मात्र त्यो फारम प्रयोग गर्नुहुन्छ भने।
यदि तपाइँ कोलाजेन र जिलेटिन बीच छनौट गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरू केका लागि प्रयोग गरिन्छ विचार गर्नुहोस्।कोलेजेन मुख्यतया खाना पकाउने को लागी प्रयोग गरिन्छ, जबकि जिलेटिन खाना पकाउन को लागी अधिक उपयुक्त छ।